地理

vajol盆地坐落在San Pietro in Cariano地区的古老Valpolicella的田园。这个田园是在用1000年的凝灰岩建造的罗马式的San Florian教堂附近。

这个田园北部和 Fumane区和Marano di Valpolicella地区领接.

科尔维纳(Corvina), 考维诺内(Corvinone), 罗迪内拉(Rondinella)的葡萄和制造这些葡萄酒的有美。另外又稍微增加了一些莫林纳拉(Molinara)奥塞菜塔(Oseleta)克罗地亚(Croatina)品种的葡萄。

1、 VAJOL的土地 VAJOL土地位于具有千年历史的San Floriano教堂与San Pietro in Cariano的之间。San Pietro in Cariano是古老的瓦尔波利切拉经典产 区的主要市镇。 VAJOL大地是由十个公顷的葡萄园组成，全部朝南的一个完美的协调 谷地，环绕着丘陵与山坡、设立在中央的家族、酒窖和风干室。北方 土地则与Fumane市镇和Marano市镇的土地接壤。

2、土地的一体性 所有的葡萄都唯一来自围绕着Corte Sant’Anna的葡萄园。这个特点 送给我们的葡萄酒具有特殊的独特性，并且让它准确的，全都是在石 灰岩上出生的葡萄酒。

3、VAJOL的风土条件 古代的时候，这儿是一片汪洋大海：想象这儿有一个海湾。VAJOL的 土壤是由在中生时代（一亿五千万年前）与新生时代（六千万年前） 之间通过阿尔卑斯山脉的造山作用来成形成的泥灰岩构成的。VAJOL 土壤的成分大部分是石灰质的，这样它适合自然地抑制葡萄树的活力。 石灰质土的其它特点是海绵效果，也就是说，能长时间保湿，然后在 葡萄藤需要时再施放，能确保葡萄得到适当水份。石灰石是一种很贫 瘠的土壤，可是有丰富的有机养份，能让葡萄藤自然、均衡地生长。 这个协调性转移给葡萄酒的质量：为此，我们的葡萄酒总是非常雅致、 风味活泼，并且通过香味和口感，表达自己丰富的多酚的多样化。 到酒窖以前，RUBINELLI VAJOL 的葡萄酒就已经出生于土壤，作为 大自然和VAJOL谷地的礼物。完整朝南的VAJOL谷地精准位于瓦尔波 利切拉经典产区的中心。

4、土壤的区别 土壤主要是由凝灰岩组成的混合物。土壤的山志学多种多样：可以是 斜坡和丘陵。因此，虽然土壤的来源是共同的，但他们却具有不同的 特点。在丘陵区大部分土壤具有凝灰岩和石灰岩，而平原区主要是黏 土，综合呈现出骨架在丘陵的区域。酒庄的低处土壤是很深，而较高 的山坡土壤深度多变。

5、古老的水源 葡萄园自然地满足它们自己的水需要， 甚至到最干燥的季节的时候， 葡萄树从在VAJOL谷地下面的含水层直接吸需要的水量。自然活水源 也重申了这个水的存在。从历史的角度说，一篇1635年的官方文件引 证这个活水源，所谓的《VAJOL的水源》。

6、葡萄园 为了种植葡萄园，我们采用两种方法：传统的和最新的。关于最旧葡 萄树，叫作Pergola veronese的传统的方法占百分之五十；关于最新 的葡萄园，即其余百分之五十，采用叫作Guyot的最新的方法。为了 保护周围的风景，在丘陵上的葡萄园或称建立于凝灰岩上的梯田，协 调的完整保持原始风貌。 在丘陵、山坡和平原的葡萄藤砧木是不同的，这是为了让它们可以好 好适应土地。

7、葡萄酒 科尔维纳（Corvina）, 考维诺内（Corvinone）和罗迪内拉 （Rondinella）是我们最用的三种类型的葡萄，可还有莫林纳拉 （Molinara）和奥塞菜塔（Oseleta）。

8、永续性 为了保护环境，保持客户和我们的健康，我们完全不采用除草剂和化 肥。由于我们要尊敬风土的自然优点，所以我们决定选择除草机器和 绿色有机肥料，即沤绿色有机肥料。

9、沤绿色有机肥料 当开花的时候，我们决定采用沤绿肥的方式来播种，采用十多个草本 和豆科的实质，覆盖在一排葡萄树和周围土壤之间，这样可以改善土 壤的质量并同时增加有机实质含量。

10、采摘葡萄 我们只有手工把葡萄摘下来，并经过几多次：首先，最好的给 Amarone、Recioto、Ripasso和Valpolicella classico superiore优 先。只有每串葡萄达到最好的成熟，立刻一串一串摘下来并把葡萄串 小心地放在适合去干燥的塑料小箱。最后，采用手工压碎每串葡萄来 取汁。 我们所做的就是为了呈现在VAJOL土地的不同风土条件的每个唯一特 点：只有使用最高质量的葡萄，才可以酿成很优秀的葡萄酒。 在土地和酒窖里，所有的我们动作和选择都起源于Roberto Ferrarini 教授的意见和启发，并纪念他的帮助，让我们了解关于生产优秀葡萄 酒的所有知识。