La Conca del Vajol è una campagna della Valpolicella classica, situata nel territorio del comune di San Pietro in Cariano, a pochi passi dai tufi millenari della Pieve romanica di San Floriano.

I campi esposti più a nord confinano con il territorio dei comuni di Fumane a e di Marano di Valpolicella.

La Corvina, il Corvinone e la Rondinella costituiscono la quasi totalità degli uvaggi presenti, ad essi si aggiunge una piccola quantità di Molinara, Croatina e Oseleta.

1. Per salvaguardare l’ambiente, la salute del consumatore e la nostra, dalla fine del 2010 non usiamo diserbanti.
2. Abbiamo intrapreso un piano di miglioramento dei nostri terreni basato sull'utilizzo della tecnica del “Sovescio”, seminando più di 20 specie erbacee (1. avena sativa nc, 2. cichorium intibus, 3. colza da foraggio, 4. erba mazzolina, 5. favino, 6. lolium perenne, 7. lupinella in guscio, 8. medica, 9. orzo nc, 10. orzo polistico nc, 11. pisun arvensis, 12. pisum proteico, 13. rafano oleifero, 14. rucola, 15. senape bianca, 16. trifoglio squarroso, 17. trifoglio violetto, 18. veccia villosa, 19. triticale, 20. facelia, e altre)
3. Apportando solo sostanza organica evitiamo completamente i concimi solidi.

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