DEVINIS - PUBBLICAZIONE UFFICIALE DELL'ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS
Marzo / Aprile 2010
Valpolicella classico superiore 2006 – RUBINELLI VAJOL
La piccola Conca del Vajol si trova nelle prime pendici che salgono a nord di San Pietro in Cariano. Le uve di corvina, corvinone e rondinella fanno appassimento per un mese, quindi fermentazione e macerazione per circa 35 giorni, poi il vino viene lasciato ad affinare in botti di rovere per 12 mesi. Al naso subito spezie, tabacco, cacao amaro quasi prepotenti, e dopo la loro sfuriata ecco la frutta rossa in crescendo, il tabacco e l’erba amara, in bocca un grande corpo che in parte nasconde i 14 gradi alcolici, secco ma abbastanza morbido con tannini ben evoluti e discreta freschezza.